炸小鱼用面粉还是淀粉

2023-02-22 00:00:00 生活常识 投稿:七秒鱼.

炸小鱼用面粉还是淀粉?下面一起来了解下吧。

炸小鱼用面粉还是淀粉

在炸小鱼的时候,一定要使用淀粉,因为使用淀粉炸出来的小鱼口感稍硬,使用淀粉炸出来的小鱼是又香又脆。

小鱼虽然看起来肉不多,鱼刺不少,但是煎炸之后,鱼刺也都是脆脆的,食用起来是非常香的。

小鱼买回来之后是要先经过处理的,主要是对小鱼内脏的清理,清理干净之后就是小鱼的腌制。

小鱼的腌制过程是非常重要的,否则小鱼是没有味道的,可以把小鱼放进碗中,在里面加入盐、生抽、酱油、鸡精、蒜末、姜片等一起腌制,时间在2个小时左右即可。

至于煎炸小鱼的火候,我们可以选择中火煎炸,不建议使用大火,因为很容易炸糊了。

炸小鱼在生活中常用的鱼类是柳条鱼、小黄花鱼等等,我们见到的多是冰冻的。

我们以小黄花为例,在购买时要注意以下几个方面:

1、如果是新鲜优质的小黄花鱼,黄色自然、颜色均匀,富有光泽;2、优质的小黄花鱼眼球饱满突出,角膜透明;3、新鲜优质的小黄花肉质坚实,富有弹性,腮丝清晰。无异味。

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