怎样炸肉段才会外酥里嫩

2023-02-22 00:00:00 生活常识 投稿:月熙儿

怎样炸肉段才会外酥里嫩?下面一起来了解下吧。

怎样炸肉段才会外酥里嫩

炸肉时想做的外酥里嫩,在给肉挂糊时要淀粉和面粉一同加,这样面糊挂的才更均匀。

炸肉的做法较为简单,需要注意的事项并不是很多,需要的原材料有五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉等其它一些佐料。

我们选的五花肉最好是肥瘦相间的,然后将五花肉切成片备用,顺便把大葱切成丝,姜切成末。

然后就是猪肉的腌制,把猪肉和十三香、盐、姜末、葱丝放一起进行充分搅拌,腌制15分钟左右。

只是把腌制好的猪肉放进装有鸡蛋的盛器中,然后加入适量淀粉和面粉,这两者的比例最好是1:1,然后搅拌均匀,给五花肉挂面。

之后就是开始炸肉了,首先大火把油温烧至六成热,然后把肉片一片一片的放入锅中油炸。

等待肉片成形时捞出,之后把油锅升温,烧到七、八成热后,将肉片放入锅中复炸,等到表面金黄即可出锅。

因为面糊挂的较为均匀,所以肉片炸熟之后,肉段外皮会特别酥脆,而且里面鲜嫩可口。

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