视情况而定。如果是甜玉米，水烧开后小火煮10分钟左右即可；如果是糯玉米、老玉米、粘玉米，需要煮15-20分钟左右。玉米煮的时间不宜过长，否则会影响口感。煮熟后要立马把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。玉米原产于中南美洲国家，是世界上产量最高分布最广泛、产量最高的的粮食作物之一，是世界上重要的粮食作物。
普通型甜玉米是当前市面上最为多见的玉米类型，口感香甜脆爽，淀粉含量在35%左右，可以加工制作为冷冻食品或水果罐头等。紫黑糯玉米被称为糯玉米中的珍品，不仅因为它色彩奇特，还因它含有较多的膳食纤维素、氨基酸等营养物质。紫黑糯玉米中支链淀粉含量占比90%，更易于消化。
爆裂玉米是一种用于制作爆米花的玉米类型，个头较小，质地坚硬，结构紧实，有麦粒型和珍珠型两种。适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。小型爆米花机、铁锅等都可以加工，随时可以膨爆出新鲜的玉米花。
玉米粒由表皮、胚乳、胚芽、根冠四部分组成。依据其结构特性，其深加工分为干法和湿法两种。干法是指干磨玉米，产品主要用于各类食品、饲料和发酵工业。湿加工是采用物理方法将玉米粒分为玉米浆、玉米淀粉、玉米胚芽、玉米麸质蛋白及皮层纤维等五种产品，其中玉米淀粉为主要产品，可以直接食用或再加工，所有这些产品广泛用于食品、纺织、造纸、化工、医药、建材等行业。
