香肠晾在房间不开窗户不可以，香肠应挂在通风良好的背阴处，自然风干为佳，等香肠的干度合适时即可放入冰箱冷冻保存。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
蒜香孜然香肠的做法：
1、准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。
2、蒜切成碎末，然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。
3、把所有的材料搅和匀，然后，盖好放在冰箱里腌半个多小时，入味。
4、把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条，切粗条，裹在肉馅儿里了。
5、煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿都摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。一面煎1－2分钟之后，翻面再煎1-2分钟，关火出锅。
