花生浸泡时间不能超过八个小时。超过八个小时后，花生浸泡的过度软烂，会影响口感，若是炖煮花生，会使花生过于软，失去本身的香味。而花生煮熟的时间会根据花生放的量、锅的大小以及火的温度等情况发生一定改变。
中国花生分布很广，各地都有种植。主产地区为山东、辽宁东部、广东雷州半岛、黄淮河地区以及东南沿海的海滨丘陵和沙土区。其中以北方的河北、河南，苏、皖两省北部等地区较多，山东半岛、鲁中南丘陵、冀东滦河下游、豫东黄泛区以及苏皖两省淮北地区是中国北方花生的重点产区。
花生在中国不同地区与其他作物组成一年一熟、二年三熟、一年二或三熟的种植制度，从而有春花生、麦套花生、夏花生和秋花生之分，广东个别地区还可种植冬花生。在水稻田中发展了部分花生种植，形成花生—水稻或水稻—花生的轮作制度。有的地方生育季节较长，水稻品种搭配合适，还可与双季稻轮作。
花生芽中白藜芦醇的含量比花生高100倍左右，花生的蛋白质在24%-36%之间，而花生芽的粗蛋白含量比花生要高8.4%，粗脂肪却降低了28%左右。干花生几乎不含有维生素C，但发芽后的含量却显著增加。
新鲜的花生饱满，果实上面纹路清晰，色泽鲜亮。陈花生由于储存时间长，果壳色泽一般呈暗灰色。花生表皮纹路不够清晰，有黑斑或是腐烂迹象的容易产生黄曲霉素，不要购买。
