鲟鱼温度低于0℃的时候就会死亡，鲟鱼属于可以耐低温的鱼类，只要它们生活的水温高于0℃，就可以正常生长。但是也有一些野外生长的鲟鱼可以接受更低的水温，但是大部分的鲟鱼可以接受的最低水温就是0℃。鲟鱼虽然可以耐低温，但是无法接受太高的水温。养殖的时候最好将温度控制在25℃以下。
一、鲟鱼温度多少以下会死鲟鱼的温度低于0℃的时候就会死亡，它们可以接受偏低一点的水温，只要水温高于0℃，它们就能正常生长。但是还有一些野外生长的鲟鱼，分布在气温偏低的地区，它们可以接受的温度会更低一些。不过，大部分的鲟鱼能接受的最低水温就是0℃。虽然鲟鱼可以接受较低的水温，但是它们无法在高温中生长。当水温高于25℃的时候，它们就会出现不适。当水温高于35℃的时候，就有可能会出现死亡的情况。人工养殖鲟鱼，最好将水温保持在15-20℃左右。
二、鲟鱼PH值多少合适
鲟鱼喜欢在弱碱性的水质中生长，人工养殖的时候需要将PH值保持在7.0-8.0之间。它们对水质的要求不是很高，只要干净清爽，它们就能正常生活。虽然对水质的要求不高，但是对氧气的需求量是比较高的。人工养殖的时候需要给它们安装一个氧气泵，并且持续打氧，这样才能保证水中的溶氧量充足。有条件的话，最好再安装一个循环过滤系统，这样可以降低水质恶化的速度，保持水质清洁。
