秋葵，别名羊角豆、黄秋葵、黄蜀葵，营养非常丰富，素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。要不要去掉这个主要看个人的喜好，如果不喜欢吃的话可以将籽去掉，而且如果秋葵比较老的话也可以将籽去掉，具体要根据秋葵的状态来看。相关知识介绍如下！
秋葵里面白色籽可以吃吗？
秋葵里面的白籽是秋葵的一部分，和辣椒籽、茄子籽一样是可以吃的，其中含有一定的蛋白质、黏液蛋白、不饱和脂肪酸等物质，食用之后对人体也会提供一定的益处。不过如果秋葵过老的话，里面的白籽口感会比较一般，如果不喜欢吃的话，可以将白籽去掉。
秋葵籽中含有糖类、蛋白质、维生素、矿物质，其中还含有一种黏性物质，有助于促进消化，调节胃肠道功能，其中含有的铁质，能在一定程度上预防贫血，还含有维生素A和胡萝卜素，有助于保护视力，其中丰富的营养物质能增强人体抵抗力，所以秋葵籽吃了还是有较多的好处的。
秋葵中有一些籽，秋葵籽也是秋葵的一部分，一般秋葵在其还较嫩的时候采摘下来，里面的籽也比较软嫩，在烹饪秋葵时并不需要将秋葵籽去除，秋葵籽中也含有丰富的营养成分，有一定的营养价值，和秋葵一起煮熟后是可以吃的。
秋葵籽中含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
秋葵籽变色了还能吃吗？
新鲜的秋葵内部的籽一般是白色的，可以随秋葵一起吃掉，不过如果秋葵老了导致内部籽颜色发黄或发黑的话，这样的秋葵籽就不能生吃了，但可以磨成粉冲泡喝或搭配其它食物一起吃。另外吃之前要注意，如果秋葵本身有质地软烂、腐烂发酵味、籽发黑等变质腐坏情况的话，秋葵和籽都不能吃了。
秋葵的籽和辣椒的籽一样都能食用，不过其籽不带有辣味，只能在鲜嫩时期鲜吃，一旦老了口感就变硬，颜色也会发黄或变黑，这样的秋葵籽不能生吃，但可以磨成粉泡水或调入其他食物里吃，要注意的是如果秋葵出现质地软烂、带有腐烂发酵味、里面的籽发黑的变质情况，则不能吃，否则对健康有害。
为什么秋葵籽消化不了？
这是很正常的，秋葵的籽和辣椒的籽一样都能食用，秋葵一般在脆嫩时采摘食用，这时候的种子还没有完全成长成熟，质地也十分脆嫩，在食用时完全没必要可以清除掉，并且秋葵籽含有很多的其他营养物质，食用也有很多的滋补效果，适合食用。
吃秋葵注意什么？
1、秋葵属于寒性的食物，因此，秋葵在烹饪时需确保充分熟透，并且还不能多吃，以免加重身体寒气。
2、秋葵中含有大量的粘液蛋白，这类粘液蛋白属于过敏原，因此，属于过敏体质的人也不宜过多食用秋葵，避免过敏。
3、秋葵生吃含有较多的草酸和鞣酸，对食物中钙质和蛋白质的吸收有抑制作用，因此，秋葵最好是充分熟透后食用，至少也需进行焯水处理，促进吸收。
总结：秋葵籽中含有丰富的维生素A和维生素C，而且含量要比荚果高，具有很强的抗氧化作用，因此能有效的清除身体的自由基，从而能减缓细胞的衰老，起到抗衰老的作用。
