奶酪，一种发酵奶制品，性质与酸奶相似，但是浓度比酸奶高，是一种营养价值丰富的食物，在我国内蒙古奶酪又被称为奶豆腐，新疆则称为乳饼，出口奶酪最多的国家是荷兰，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。相关知识介绍如下！
奶酪有什么营养价值？
1、增强免疫力
奶酪能够提高人体抵抗疾病的能力，具有促进新陈代谢，保护眼睛，增强活力，呵护肌肤健美的功效。
2、补钙
人们经常食用奶制品来补钙，与牛奶相比，奶酪无论哪种营养成分都有高于牛奶，奶酪是含钙最高的奶制品，而且奶酪中的钙易被人体吸收，每100克软奶酪就可以满足钙每日需求量的30%~40%。
3、预防龋齿
奶酪中的钙含量高，英国睡眠医生认为，在吃放的时候吃一些奶酪可以有效的预防龋齿，吃一些奶酪食物可以增加牙齿表面的含钙量，起到预防龋齿发生的功效。
4、保护肠道
奶酪中含有乳酸菌，乳酸菌对于人体的代谢功能可以起到保健作用，能够有效的保护胃肠道，维持人体肠道内的正常菌群的稳定和欧诺个好，有防治便秘和腹泻的功效。
5、增加饱腹感
奶酪中富含脂溶性维生素和脂肪，在奶酪制作过程中，牛乳中的大部分水溶性维生素随乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性维生素，奶酪中的脂肪维持体温和保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
6、营养吸收好
奶酪是牛奶经过浓缩发酵后的奶制品，它保留了牛奶中营养物质的精华成分，每公斤奶酪制品中浓缩了10公斤牛奶的蛋白质，钙，磷等人体所需的营养素，奶酪独特的发酵工艺使其营养的吸收率高达96%-98%。
奶酪一次吃多少合适？
牛奶是一种营养价值较高的食品，喝少了难以发挥作用，多了不利于消化吸收。一般成年人一天应喝400至500毫升。也就是说成人一天吃80克以内的奶酪就好，不过还是最好在60克左右，因为毕竟那只是就钙质而言要是别的可是高热量，所以60-80g。
奶酪要怎么吃？
1、奶酪可以直接食用。
2、奶酪可以夹在面包或三明治中食用。
3、奶酪可以做成蛋糕等甜食食用。
4、奶酪可以代替沙拉酱等制作沙拉等简便的食物食用。
5、奶酪也可以夹在新鲜的果汁里食用。
6、奶酪可以放在火锅里或者各种热菜里当做配料食用。
总结：奶酪可以增加人体的抵抗力，而且人体对乳酪的营养吸收基本会达到90%左右，是很好的补品。
