在日常生活中，当归鸡蛋是很常见的一种营养食品，它很有丰富的营养物质，具有很好的功效与作用，可以起到很好的保健效果。因此在我们身边很多人都喜欢制作当归鸡蛋，那当归鸡蛋怎么做好吃呢？具体知识介绍如下！
当归鸡蛋怎么做好吃？
先把鸡蛋煮熟，然后用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳；用牙签或者针，在蛋白表面刺一些小孔，这样和当归一起煮时，药效更容易渗到鸡蛋内；将当归放入锅中，加如适量水，放入鸡蛋，大火煮开，小火炖，把汤煮到只剩一碗的分量就可以盛出，吃鸡蛋喝汤就行。
当归煮鸡蛋用当归头还是当归身？
当归煮鸡蛋用的当归的哪个部分都是因人而异的，一般来说是不用区分这么细的。
在中医上来说，当归头的主要作用是活血，当归身的主要作用是补血、养血，当归尾的主要作用是破血，也就是散去淤血。所以可以根据当归每个部位的主要功效的不同，来熬煮当归鸡蛋汤，从而满足自己的身体需求。
一般都比较建议当归煮鸡蛋中的当归用全当归，全当归既可以补血又可以活血，但是可以根据自己的需求来改变。
当归煮蛋有哪些功效？
1、调理月经
当归是当归煮蛋的主要成分之一，当归具有补血活血、调经止痛的功效；鸡蛋黄又被称为鸡子黄，具有养血补血的功效，吃当归煮蛋对于因血虚导致的贫血、月经量少、痛经、经闭不下等症具有较好的治疗效果。
2、美容养颜
当归味甘而重，能补血养血，补充血容量，促进血液循环，其中的阿魏酸可以帮助清除体内的自由基，抑制氧化反应，延缓衰老；鸡蛋中含有丰富的蛋白质及维生素等多种营养物质，其中的磷脂成分可以改善皮肤营养，促进新陈代谢，减少皮肤色素沉着。
所以吃当归和鸡蛋可以使面色红润，减少色斑及皱纹生成。
3、提高免疫力
当归中的萃取物阿魏酸钠和当归多醣等物质可以帮助增强体内吞噬细胞的吞噬功能，帮助增强身体免各疫细胞的免疫功能；鸡蛋中含有丰富的卵磷脂成分，卵磷脂具有滋补强壮的作用，可以促进机体各器官的生长发育和维持身体各器官的正常运行。
4、保护心脑血管
当归具有活血补血的作用，可以帮助增加血管流量，维持血管通畅，其中的阿魏酸等成分可以帮助降低血液粘度，抑制血小板聚集；鸡蛋中虽然甘油三酯和胆固醇较高，但是其中的卵磷脂能可促进胆固醇和蛋白质结合而降低血浆胆固醇。
所以经常吃当归煮蛋可以帮助促进血液循环，维持血管通畅，减少心脑血管疾病的发生。
注意：煮鸡蛋时候放少许盐可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。一定要有耐心的煮，从三碗水煮到一碗水，当归里面的精华就被熬出来了。
