菠萝用盐水泡是因为菠萝中含有甙类有机物、有机酸和菠萝蛋白酶，会影响菠萝的口感，也会对口腔产生不适，食盐可以降低或去除有机酸、菠萝蛋白酶等物质的含量，从而优化菠萝的口感，会更加香甜。用盐水泡过的菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物，可以消除疲劳、增进食欲。
菠萝怎么挑选
1、看颜色：菠萝的颜色可以直观地反映出其是否成熟，不同的颜色代表菠萝不同的成熟度。菠萝表皮有三种颜色，分别是金黄色、绿中带黄、青色。其中金黄色表皮菠萝的成熟度更高，吃起来口感也更好，而绿中带黄、青色说明菠萝不够成熟，吃起来口感可能会很酸涩。
2、看叶子：菠萝的叶子与日照时间有关，优质的菠萝的叶子根茎更细长，叶子较长说明接受日光照和热量更多，营养很充足，口感也会更香甜。反之，叶子较短的菠萝吃起来的口感就没有那么好。
3、看果眼：菠萝果眼越大，菠萝越成熟，它的水分也越充足，甜度会更高。相反，如果菠萝果眼细小且紧密，说明它的味道可能偏酸，果肉生硬。
4、闻味道：如果是新鲜采摘下来的菠萝，它的气味会更加浓郁。如果采摘的时间比较长，菠萝香甜的气味会比较淡，可能还会闻到发酸、发臭的味道，所以在挑选菠萝的时候，可以先闻一闻有没有香甜的味道。
菠萝可以保存多久
切好的菠萝可以在冰箱里放2天左右，如果是泡在淡盐水中可以保存24小时左右，将菠萝放在一个比菠萝大的器皿里，加水，水里加2小勺盐，水应没过菠萝即可。热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
