蒲公英体内成分包括菊糖、有机酸、蒲公英醇、蒲公英素、胆碱等多种健康营养物质，因此其药用价值极高，并且还有利尿、缓解腹泻、消退黄疸、利肝等功效。同时它含有大量蛋白质、碳水化合物、微量元素和维生素等营养价值高的物质，可以作为药膳来改良上火、发炎等病状。
1、药用价值
首先，蒲公英在利尿方面有非常好的效用，它具有高含量的维生素、矿物质和胡萝卜素等，这类物质对改善消化不良、便秘等有很大帮助作用，因此食用蒲公英可以帮助人体提高新陈代谢，帮助排尿、排便。
其次，它的叶子、花朵等部位对于治疗皮肤病有显著效果。因其性质平和、味道略微甘苦，有散结消肿、清热解毒的功效。叶子部位具有很强的净血功能，对于舒缓皮肤炎、改善湿疹和关节不适等有显著作用。而根部的消炎作用较强，可以治疗胆结石、风湿等，花朵熬成药汁之后，服用可以祛除雀斑，是一种非常有用的香草药，选取的花朵要求叶片干净、略带香气、颜色明丽，如果是干燥的蒲公英，最好选颜色呈灰绿色并且没有杂质的。
2、食用方法
这种植物通过生吃、凉拌、作为馅料等方法食用。生吃的方法极为简单，只要选取蒲公英鲜嫩的茎叶，洗干净之后，沥干水分后蘸酱品尝就好，味道非常鲜美爽口。凉拌的做法是将其用沸水焯一分钟后，冷水再过一遍，根据自己的口味适当加入佐料，拌成风味各异的小菜。而做馅的话，是将蒲公英的鲜嫩叶片洗净之后，焯水后稍攥，剁碎之后加入盐、香油等物，调成馅用于包饺子。
