荔枝，一种夏季水果，甜美多汁，鲜香可口，种类繁多，青的、红的让人挑选的时候眼花缭乱。荔枝因为品种问题，成熟时会有青皮和红皮的区别。有些荔枝成熟时果皮依旧有青色，甚至全是青色；这些品种的荔枝青色是可以吃的。相关知识介绍如下！
荔枝青的可以吃吗？
一般的荔枝都是红色外壳的，青色外壳的荔枝就是还未彻底成熟导致的，此种情况，不宜食用。荔枝的品种非常多，有几十种荔枝品种，有青色的荔枝品种也不足为奇，青色品种的荔枝，成熟后也是青色的，是可以食用的。
青色的荔枝是什么品种？
观音绿荔枝是东莞的荔枝品种，是绿色外壳的荔枝品种，即使是成熟度很高的观音绿，也只是外皮中黄中透着微红，中界线也还是绿的，观音绿荔枝成熟期比糯米糍迟7-10天。吃起来没有糯米糍甜度高，却多了清甜，带有淡淡的花蜜香。
怎么挑选好吃的荔枝？
1、看颜色
新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色，而是有些暗红色，许多表皮上还会带有些许的绿色，这是很正常的，这样的一般都是比较新鲜的。
2、看外表
如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。
3、手感
用手触摸外壳，轻轻地按捏一下，一般而言，新鲜的荔枝的手感应该紧硬而且有弹性，稍微有些软但又不失弹性的，是相对而言比较成熟一些的，如果又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。所以记得要挑选那些稍硬一些有弹性的荔枝。
4、看大小
一般而言，如果经受住了上述四条的检验，那么个头越大、外形越匀称的越好。
5、闻气味
凑到鼻尖闻一闻，新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。
6、看果肉
一般买卖这类水果，都会打开样品查看或着试味，剥开外壳之后，如果果肉是晶莹剔透的，那么比较新鲜，如果带有点红色或褐色，就变味了。试尝一下，新鲜的荔枝吃到嘴里，果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。
荔枝冰冻几个月还能吃吗？
夏天吃荔枝冷冻后可让其解暑效果更好，风味更独特，但这种做法不能长时间存放，因为冰冻后的荔枝其营养成分，会随着放置的时长而逐渐流失，要是放了好几个月的冻荔枝，再拿出来吃，不仅口感不好，还可能会带有细菌等微生物，食用对身体健康不利，最好是扔掉为宜。
对于健康人群来说，荔枝是可以冰冻食用的，无需完全解冻后吃，但刚拿出来的冻荔枝就跟石头一样硬，无法咬食，建议将荔枝放在常温下解冻3—5分钟再吃，这样可方便剥壳品尝，但不宜完全解冻食用，否则解冻后荔枝口感软烂，有股烂荔枝味，十分不好吃。冰冻荔枝本身是无害的，少量食用对健康人群来说增加了食用荔枝的风味，并不会对健康不利，但若是肠胃功能较差或吃多的情况下，可能出现腹泻、腹痛等身体不适症状，一般停止继续食用，喝些温开水，1天左右可自愈，若腹泻或疼痛较为严重的情况下，建议及时就医诊治。
注意：如果是同一品种的话，青荔枝是还没有成熟的，红荔枝则是熟透的，未成熟的荔枝鞣酸较多，口感较涩，影响口感，最好不要食用。
