牛杂怎么做才好吃？大厨教你这样做,香辣爽口,超级下饭!？下面一起来了解下吧。
一碗好的牛杂，除了美味之外，还有一个重要的因素——鲜。无论是从口感还是从营养角度来看，牛杂都是很适合冬天食用的一道美食。牛杂的种类有很多，不同部位有着不一样的做法，但无论哪种做法，都是用来熬制牛杂汤的一道重要食材。而想要做出一碗地道正宗的鲜牛杂，其中关键就是如何熬制高汤了。用高汤是最简单但又是最难掌握火候的一个方法。首先我们需要准备新鲜的牛骨、牛肝等材料；然后再把这些食材放入清水中煮上15分钟，用漏勺捞出来滤水备用；然后在锅里放入一些清水烧开之后，再加入适量的食盐和白醋来提味；接着我们需要把这一锅汤倒入一个砂锅里小火熬制2个小时，之后再把洗干净的牛杂加入其中同熬制1个小时左右即可盛出备用了。准备好这些食材，就可以开始制作这道美味牛杂了！
1、将牛骨和牛骨头用清水冲洗干净，放入锅中煮上15分钟，捞出来滤水备用。
牛肝和牛肚也同样清洗干净，用漏勺捞出来滤水备用。2、在锅里倒入一些清水，将牛骨、牛肚放入锅中，大火烧开之后再加入适量的白醋。3、等到这些食物都煮熟之后，把它们捞出来放在一边备用；4、在另一个干净的炒锅里放入一些清水，烧开之后再放入切好的萝卜条一起煮个5分钟左右。
2、把准备好的生姜洗净切成姜丝备用。
然后再把萝卜也洗净后切成块备用。如果喜欢吃香菜，可以放一些。最后再准备好香菜，放在一旁备用即可。
3、把准备好的牛杂倒入一个大碗中，放入适量的食盐和白醋以及清水去浸泡半个小时左右。
2、将牛骨和牛肝等材料清洗干净，切成小块备用；3、在锅里放入适量的食用油，油热后放入姜片炒香，再把牛杂倒入锅中煸炒；4、大火爆炒之后，再放入适量的清水进去，加入适量的食用盐和味精调味煮开；5、之后把牛肉捞出来沥干水分备用。
4、在锅里倒上适量的食用油，油热后放入姜片和葱段爆香就可以了。
[3][4]制作方法：1、首先我们需要把牛杂放入冷水中，煮上15分钟，用漏勺捞出来滤水；2、接着我们需要在锅里倒入一些清水，大火烧开之后再放入洗干净的牛杂一起煮上15分钟；3、在这期间我们还需要准备一大碗清水，将洗净的牛杂放入水中浸泡上30分钟；4、等到锅里的清水煮开之后，把牛杂再次放到锅里煮上10分钟左右即可盛出。
5、将浸泡好的牛杂倒入锅中翻炒上1分钟左右的时间再加入一勺生抽上色和适量的白糖提鲜，最后倒入适量的水稍微没过牛杂就可以了。
[烹饪技巧]。1、牛杂在焯水的时候一定要冷水下锅，否则不仅会让牛杂吃起来口感发柴，还会让其营养价值大打折扣。2、做牛杂的时候一定要加一些自己喜欢吃的配菜，这样做出来的鲜牛杂才好吃啊！3、在加入配菜之后一定要用大火快速翻炒，这样才能使其营养价值发挥到极致。
