松茸发苦怎么回事啊(赤松茸发苦是怎么回事)

2023-10-25 00:00:00 生活常识 投稿:幻想症

松茸发苦怎么回事 松茸怎么样是坏了

松茸,生活中常见的一种药用菌,味甘性平,其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸以及多种矿物质化合物,营养价值以及食用价值比较高,但有些时候我们在吃松茸的时候会发现发苦,那这是怎么回事呢?快一起来了解一下吧!

松茸发苦怎么回事?

松茸是一种珍稀名贵的食用菌类,其菌肉肥厚,味道浓香,口感鲜美如鲍鱼,食用时一般是不会有苦味的,如果吃松茸有苦味的话,考虑松茸是否出现了变质变味的情况,变质是有可能导致松茸味道发苦的,此外松茸味道苦还可考虑清洗不干净,或误食外形类似松茸的菌菇食材,也可能出现这样的情况。

松茸怎么样是坏了?

1、颜色

好的松茸外表颜色多是黄褐色,新鲜的松茸根部会沾有泥土,切开后内里为白色,如果是坏了的松茸,其表面颜色会加深发黑,切开后内部会黑或黄色,不能食用。

2、手感

新鲜的松茸质地虽有水分,但用手摸不会出现出现湿黏的情况,如果松茸外表湿黏、腐烂的话,说明有大量细菌入侵,这样的松茸已经腐坏不能再吃了。

3、味道

好的松茸闻起来带有菌类的特殊香味,而变质后则会散发腐坏异味,而且这样变质发烂的松茸吃起来味道也会比较苦,口感不好。

吃松茸注意什么?

1、松茸是属于过敏物质,因此,过敏体质的人和肝功能欠佳的人不适合过多食用,以免出现过敏现象。

2、松茸虽然能生吃,但是很多松茸在生长过程中就会被菌类、昆虫等污染,因此,生吃松茸需充分洗净,也不适合多吃。

总结:松茸发苦已经变质,如果松茸受细菌微生物侵蚀,在分解以及生长繁殖的过程中会导致蛋白质等营养物质变性,因此不建议吃!

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