关于洋葱，众所周知其是一种及其容易发霉的食物。洋葱表皮发霉后，可见其黑色发霉菌丝，这一部分含有较多的霉菌毒素，若不慎食用量较多可给人造成食物中毒等危害，因此洋葱发霉后千万不能尝食。相关知识介绍如下！
洋葱根部发霉可以吃吗？
发霉的洋葱，无论是根部还是外皮或是其他地方，都是不能再继续吃的，因为霉菌的扩散感染的能力非常强，虽然只是肉眼可见的小部分发霉，但实际上可能整个洋葱都被霉菌感染了，光凭眼睛是看不出来的，而食用了这些带有霉菌毒素的洋葱，就会有危害健康的风险，因此遇到霉变的食物扔掉就对了。
洋葱发霉洗掉还能吃吗？
霉菌不是水溶性的，不能在水中溶解，只是用水冲洗掉表面的霉菌也是没有用的，另外水洗之后用高温煮炒等烹饪方法也不能去除霉菌毒素，若继续食用仍然对身体健康有害，故洗掉了发霉部分的洋葱还是不能吃。
发霉的洋葱即使切掉表面带有菌丝的那一部分，但不代表里面没有菌丝的部分就不含有霉菌毒素，加上霉菌的扩散范围是人肉眼无法看到的，因此为了安全起见，去掉了发霉部分的洋葱也不要吃。
洋葱心烂了还可以吃吗？
如无腐烂发霉的情况能吃。洋葱中间的心烂掉或干掉，通常是放置的时间过久或存放不当导致的现象，一般只要中间的心不是软烂发霉烂的情况，就能吃，因为要是中间的心发霉变质了的话，即使其他地方完好的情况下，也可能含有大量的霉菌或细菌等微生物存在，如不慎食用，可危害身体健康，建议扔掉重新买新的吃为好。
洋葱怎么吃不辣？
1、浸泡后凉拌
把洋葱去皮后清洗干净切成两瓣，再依此把它们切成细丝状，放入装好清水的碗里浸泡许久，泡的时间越久辣味越淡。捞出水里泡好的洋葱放入容器中，分别加入少许盐、生抽和辣椒油调味，品尝一下，是不是香脆中带着微甜。
2、烹饪时多放油
烹饪洋葱的时候，可以稍微多放点油，等到油温7成热的时候倒入洋葱用中火翻炒，最好把葱片炒透，看上去洋葱颜色逐渐透明了就可以调味起锅了。这时尝尝辣味就减少了很多。
3、加食盐或白糖腌制
把切好的洋葱放在碗里，撒上适量的盐来腌制10分钟，辣味也会随着滲出的水分流失许多。或者在切好的洋葱里加入少许的白糖去中和它的辣味，再加入葱姜蒜末、生抽和醋，把它们搅拌均匀，用保鲜膜覆盖住，放置1～2个小时以后再打开食用，就会感觉辣味淡了很多。
4、白醋浸泡去辣味
先把洋葱切成小片或者丝状放入装有清水的盆里，再倒入适量白醋进去，浸泡5分钟后捞出沥干水分待用。这也是去除洋葱辣味的一个小妙招。
总结：洋葱膳食纤维丰富，热量又低，味道甘甜，还十分营养，是非常好的减肥养生食物，但放久了的洋葱也容易出现发霉的现象，对于这样的情况不建议多吃！
