正常情况下，澳洲樱桃是在冬季生长成熟的，大概时间是11月份到第二年的1月份，这个时间段内樱桃都在逐渐成熟。生长成熟之后的樱桃外皮为鲜艳的颜色，吃起来也没有酸涩味，尤其是澳洲樱桃口感更好，所以才会这么受欢迎。
一、成熟时间
澳洲樱桃一般是在冬季成熟的，正常情况下11月份左右就已经开始成熟了，从11月份到第二年的1月份都有樱桃不断生长成熟。因为它的口感要比其他地区的樱桃好，所以价格也是很贵的，它的个头都是比较大的，味道也很甜果汁也很多，在我国冬季的时候可以买到澳洲樱桃。
二、催熟方法
1、自然法：这种方法就是将樱桃放进保鲜膜中，放置到通风的环境下就行了。
2、苹果催熟：找来几个苹果，将它和没有成熟的樱桃放在一起，一段时间之后就会成熟了。
三、判断是否成熟的方法
1、外观：樱桃在成熟后一般都是鲜红色，看起来十分有光泽。如果是没有成熟的话，外皮的颜色不是很均匀，也没有成熟之后颜色鲜艳。
2、味道：生长成熟之后的樱桃尝起来没有酸味，没有成熟的味道就有十分明显的酸涩的感觉。
