鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,可以补血和清热解毒作用,还能清除体内垃圾、毒素、滋补养颜的功效,那么鸭血怎么凝固成豆腐块?吃鸭血有什么好处呢,下面小编就给大家介绍看看。
全文目录:
1、鸭血怎么凝固成豆腐块?
2、鲜鸭血不易凝固的原因
3、鸭血吃了有什么好处
鸭血怎么凝固成豆腐块?
1、加盐蒸:取鸭血时,可在碗内放少许盐。盐分约占鸭血重量的8%。倒入少许开水,将碗中的盐溶化,然后倒入做好的鸭血。盛在碗里,再放到锅里蒸,这样整只鸭血都非常漂亮而且块状。
2、加热凝固:可将新鲜的鸭血加入少许盐,静置30分钟,然后将容器放入75℃左右的热水盆中,进一步凝固鸭血。
3、热水凝固法:处理新鲜鸭血,可以先在大碗里放些盐,加点开水把盐溶化,然后把鸭血放进碗里,再用80~90度的水冲入碗中。冲洗时搅拌。水和血的比例大约是3比1,搅拌后静置,冷却自然凝固。
鲜鸭血不易凝固的原因
在中华美食大千世界中,血就是一种不可或缺的美食,且可以应用到很多不同的食物中,比如血豆腐、血肠和血汤等。而鲜鸭血就是其中一种常见的食料。相对于其他动物的血,鲜鸭血有一个非常特别的特点,那就是它不易凝固。
1、缺少血小板:血液凝固的过程中,血小板是起到重要作用的小型血细胞。然而,据研究发现,鸭血中的血小板数量远远不如其他动物的血液。
2、缺少纤维蛋白原:纤维蛋白原是产生凝固酶的原料,而凝固酶则是血液凝固不可少的因素。鸭血中的纤维蛋白原少于其他动物的血液,导致鸭血不易凝固。
4、饲养环境:相比其他动物,鸭子的生活环境比较湿润,空气中的氧气含量也相对较低,这会导致鸭血中的红细胞数量较少,数据显示平均每毫升鸭血中少了1.5亿个红细胞,也会导致鸭血不易凝固。
鸭血吃了有什么好处
清热解毒
适当的吃一些鸭血可以达到清热解毒作用,鸭血是寒性的,能够达到养肝血作用,也可以让血热以及眩晕的问题得到改善,起到到很好的解毒效果。
防治贫血
吃一些鸭血能够起到补血作用,鸭血里面含有非常丰富的铁元素,是以血红素铁的形式存在,所以很容易被身体消化吸收,对于青少年以及贫血患者,正在喂奶的产妇来说都非常适合。
排毒
鸭血里面含有非常丰富的蛋白质,进入胃部以后就会被胃酸分解,这样就能够达到润肠消毒作用,能够和身体里面的有害金属以及粉尘发生反应,然后排出体外,达到保健作用。
调养身体
吃一些鸭血还可以补充身体所需要的维生素,蛋白质等各种营养物质,当出现营养不良或者生病以后需要调理的人,就可以适当的吃一些补充优质营养元素。
止血凝血
鸭血里面含有非常丰富的维生素k,所以适当的吃一些鸭血也能够让血液更好的凝固,可以达到止血凝血作用。