醋的保质期通常是1-3年。醋的保质期本身没有固定期限，国家为保护消费者权益，规定醋的保质期至少要在1-3年左右。醋是一种发酵的酸味液态调味品，是中国各大菜系中传统的调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。
纯正酿造浓缩山西老陈醋，必经八年以上夏伏晒、冬捞冰。天然陈酿老陈醋产于清徐县，为中国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，绵、酸、甜、醇厚回味悠长。河南特醋以小麦为主料，中药材制曲，大曲、小曲共同发酵，从原料到成品需经大小五十多道工序，历时六个多月精心酿制而成。河南特醋工艺复杂，每道工序的细腻程度和要求之高，是其它醋类生产难以比拟的。这些生产技艺是中原地区劳动人民长期的智慧结晶，且难以为现代技术所替代。
