1.因为作物成熟了，需要及时收获，以便利用土地，再进行下一季作物播种，所以不能等到冬天再挖芋头，并且一些地方冬季气温较低，会冻坏已成熟的芋头，所以一般不在冬天挖芋头芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。
2.多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。
3.叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色。
4.植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为"芋头"或"母芋"，球形、卵形、椭圆形或块状等。
5.母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为"子芋"，再从子芋发生"孙芋"，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
