起泡酒和气泡酒没有区别。气泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳而形成气泡。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8-12度为佳。而对于口味偏重的人，又偏向于饭后搭配甜点来饮用。
对于带气的酒，我们一般称其为气泡酒，香槟也是属于这一范畴的，只不过香槟是法国的一个地名，其他国家气泡酒是不能叫香槟。然而开气泡酒的时候我们千万要注意开瓶的方法，要不然还真是有点危险，因为在18-20℃的室温下，这类酒大概有3-6个大气压，所以要当心，开的时候不要对着人开。
气泡酒一般属香槟型，4度，冰镇后是上好的清凉饮料，尤其在喜庆的节日，合家团圆以及朋友欢聚时，它是最能营造气氛和老少皆宜的美酒。在原装进口的同类产品中，它的价格非常便宜，加上精美的包装，即可用于款待宾朋也可作为礼品馈赠，在西班牙深受人们喜爱。
气泡酒在榨汁过程中必须十分小心，这样才能在理想的成熟度获取最佳葡萄汁。而后将葡萄汁倒入不锈钢桶进行低温发酵，静置后再行品尝以确定其品质，并有选择地进行勾兑。进行完最后的勾兑后，将酒装入瓶中，并在酒窖中至少放置9个月，但通常这一存放期要长的多。在此期间，葡萄酒将在瓶子中完成第二次发酵，成为气泡酒。
