抽油烟机利用空气动力学为基础原理而设计研发的，外排式的原理是抽吸室内的油烟气体，经分离油雾后通过管道排向室外。外排式吸油烟机安装于炉灶上部，由机体内的电动机驱动涡壳中的叶轮旋转，在进风口区域形成一定的负压，通过集烟腔的引流。
抽油烟机安装于炉灶上部，接通吸油烟机电源，驱动电机，使得风轮做高速旋转，使炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，将室内的油烟气体吸入吸油烟机内部，油烟气体经过油网过滤，进行第一次油烟分离，然后进入烟机风道内部，通过叶轮的旋转对油烟气体进行第二次的油烟分离，风柜中的油烟受到离心力的作用，油雾凝集成油滴，通过油路收集到油杯，净化后的烟气最后沿固定的通路排出。
抽油烟机的寿命是多长？
抽油烟机的寿命大概在 8 到 10 年，关键是要保护好电机。保护方法：油烟机在使用时应避免四周空气对流太大的环境，以免油烟膨胀扩散太快，影响排烟效果。抽油烟机的寿命与电机的关系最大，只要电机不损坏，正常下可以使用上 8 年时间是没问题的。但前提是要好好保养才行。例如要定期清洗油烟机吸风扇叶上的污垢，吸风扇叶上粘满油污只会加重电机的运转负荷，也有可能因扇叶上所粘附的污垢不匀均，从而造成电机运转动平衡变差，最终就会导致电机的寿命降低了。
油烟机的清洗方法
1.抽油烟机表面清洗。用百洁布将水溶液涂于物体表面(先清洁厨房内油污较少的器物、柜、墙瓷砖等表面，最后清洁灶台附近、油烟机。
2.扇叶清洗。将专用清洁剂喷在扇叶上，静置 3 分钟，将一锅水煮至沸腾，并使水蒸气对准抽油烟口，接着打开抽油烟机，利用离心力原理，使残存在扇叶上的油污随着流入集油杯中。关掉开关，拿干净抹布擦拭，扇叶就立即清洁好了。
3.滤网清洗。取下扇叶，浸泡在加有专用清洁剂的温水中，静置约 10 分钟。用抹布擦拭，将油污轻轻擦去，若仍有顽固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一点强油污清洁剂再轻轻刷洗，并以清水清洗干净。
4.储油盒清洗。若发现集油杯中已有 6 分满，便要着手清除。将存积的废油倒掉，将集油杯浸泡在温水及清洁剂中 3 分钟后，用抹布便可轻松抹净。在储油盒加放小一号新的一次性油盒，下次清理时把一次性油盒丢弃，清理起来会更方便。
5.灶台打火开关下面及油烟机开关键之间缝隙较小的手指伸不进去的地方，可以用竹片垫上百洁布进行擦拭。再用清水抹布擦净即可。
