摘要：在只喝水的情况下，人可以生存24天左右，天天喝水，但是有多少关于水的冷知识你不知道。水是生命之源，是人类赖以生存的重要条件，占人体体重的23,它维持着人体正常的生理活动。人可以几天乃至1～2周不进食物，但不能缺水。
人不吃饭到底能活多久？
2006年，日本的一位徒步旅行者内越光孝(Mitsutaka Uchikoshi)在一次登山旅行中不幸摔下山，在不能动弹的情况下，他只靠喝雨水 存活了24天 。
2011年，瑞典男子彼得凯尔斯伯格（Peter Skyllberg）开车时遭遇雪崩，他在被雪完全覆盖的车里仅靠吃雪 存活了2个月 。
美国魔术师大卫布莱恩（David Blaine），2003年，在伦敦泰晤士河边的一个透明玻璃盒子里生活，期间24小时全程直播，除了喝水以外他没有吃任何东西，他坚持了 44天才出来 ，出来后，大卫的体重掉了20斤，但其它身体指标基本完好。
这说明，人体如果不吃饭， 仅靠喝水是可以存活很久的 。
但是，不吃饭，不进食是否会导致其它方面的问题呢？在1944年二战期间，美国明尼苏达大学进行了一次人类有史以来最大的一次饥饿试验，通过科学地让人放弃食物，来观察饥饿对人体的影响到底有多大。
明尼苏达饥饿试验
1944年，美国的明尼苏达大学的 安赛尔·凯斯（Ancel Keys）博士说服了美国国防部开展一项实验，实验 旨在分析，在严重和长期饮食限制的情况下，对人的生理和心理影响到底有多大？这项实验的结果是 出人意料和可怕的 。
他招募来了 36名志愿者 ，年龄在22-33岁之间，这些人全部都是来自各行各业的年轻男子，并且身体健康，心理素质过硬，他们的智商水平（IQ值）超过了130，以证明这些人是自愿而不是被胁迫的。
而且这36人还签署了一项“ 生死协议 ”，愿意为科学奉献自己，即使在实验过程中被饿死，也不追究实验开展者的责任。
凯斯博士的饥饿试验， 分为三个阶段 ：
第一阶段：3个月正常饮食期
第二阶段：6个月饥饿试验期（最痛苦的阶段）
第三阶段：3个月的恢复期
也就是说，这个饥饿试验的时间长达整整一年，这需要志愿者们有极强的身体适应能力和心理承受能力。
在第一个阶段，这36个人被安排在明尼苏达大学的一个集体宿舍之中，开始的三个月，他们就是正常饮食，一天两顿，每顿需要摄入 3200大卡的食物 。
每天的食物营养是精心挑选的，有牛排，猪肉，羊肉，蔬菜和甜品。
除此之外，这些人还要每天进行学习，工作和社交，保持一个人正常的生活场景，运动是必要的，每天要步行5公里以上。
第一阶段的目的是把每个人的饮食标准拉到一条线上来，然后在第二阶段对他们进行饥饿试验，来确保实验者的结果公正性，在第三阶段看他们是否再能恢复到第一阶段的状态。
3个月的正常饮食期很快就过去了，这36个人和普通的大学生一样，在校园里学习，工作，运动，社交，过得很快乐，他们中的很多人都表示， 生活很美好 。
到了第二阶段，真正的痛苦就开始了。
第二阶段实验
到了第二阶段，饮食标准一下子就降了下来，模仿的是二战期间欧洲平民的日常饮食，吃的基本以土豆，卷心菜和全麦面包为主，很少有肉蛋奶，但是其它的运动量，学习和工作任务一点也不少。
食物的减少让这36人除了完成正常工作学习和运动任务之外，彼此之间的交流变少了，即使是回到宿舍，也不像以前一样嘻嘻哈哈了。
在第二阶段进行到3个月时，有三人因为看到校园里售卖的冰激凌而不能吃时，产生了严重的逆反心理，这三人随即退出了实验，他们做的第一件事就是 疯狂去吃冰激凌 。
长期的饮食不足，导致他们 对甜食特别向往 。
时间来到了4个月，饮食进一步减少，每天只有一顿饭，模拟的是集中营的食物结构，一点点掺杂豆子的汤，和半块全麦面包，以及不定期的一点燕麦粥。
但大多数人还是坚持了下来，他们的体重平均下降了25%。
时间来到了5个月，每天的标准是集中营惩戒的标准，意味着他们比普通集中营吃得还要少，当然，食物还是新鲜有保证的。
这个时候又有人退出了，能坚持下来的人 只有15人了 。
期间有对所有人进行身体检查，结果发现，他们的身体指标都是符合标准的。
饥饿期的最后一个月，饮食标准降低到极限，并且中间有几天只能喝水，没有一点食物，又有人受不了， 只剩下了11人 。
第三阶段
终于到了第三阶段的恢复期，这个时候，饮食会恢复到第一阶段的水准，目的是不让这些人暴饮暴食。
而这剩下的实验者们，体脂率各方面都降到了二战德国集中营的难民水平。
在这一阶段，虽然食物有了保证，但是大多数人的精神状况还是出现了问题，比如晚上经常梦到各种食物，甚至有人还 梦到了自己在吃人 。
而且在恢复期博士控制他们不能暴饮暴食，但是有些人却 长了一堆肥肉 ，也就是说他们的身体让他们在有限的食物下长出了一堆脂肪，他们中的很多人都没有恢复到之前的健康体型。
还有就是，很多人即使在大夏天，也会感觉很冷，需要盖毯子。
实验结果
这个饥饿试验后，所有的实验者都出现了相同的生理反应：
头晕
脱发
水肿
怕冷
怕光
怕声音
视线模糊
持续耳鸣
反应迟钝
皮肤干燥
手脚麻木
睡眠障碍
这说明很多人其实已经患上了严重的 抑郁症 和 出现了幻觉 ，比如有人在吃香肠的时候会觉得吃掉了自己的手指。
此外，很多人对声音和光线极为敏感，这说明他们在经历了饥饿以后，各种 感官被极度放大 ，一点点光线和声音都能让他们焦躁不安。
还有一些特征就是这些志愿者在之后的很多年中，都开始不停抽烟，嚼口香糖等动作，就是通过这些行为让自己觉得一直在吃东西，这样他们才能安心。
他们中的很多人甚至会把房间里的 美女照片换成食物的照片 ，要每天看着才能睡觉。
更严重的是，实验者中有几人有严重的自残和自杀倾向，有一个人用斧头砍下了自己的3根手指。
如果饥饿试验的第二阶段再延长几个月，他们其中的一些人可能很难活下来。
这也说明了，人如果没有或者缺少食物，即使能活下来，也会让精神和心理出现很大的问题，就像现在流行的节食减肥，即使一段时间瘦下来了，但是之后吃一点东西会立刻反弹，而且 长得都是脂肪 。
并且，节食还会改变人的性格，让人的情绪和焦躁感放大，在之后的很多年里都难以恢复。
其中一位实验者在5年后性格发生了改变
所以，为了生存，人必须要接受正常的饮食，如果在极端情况下，人往往不是“ 饿死 ”的，而是“ 饿疯 ”而死掉的。
如果看到这里，感觉到饿的话，快去吃点东西吧。
