摘要：看颜色和手感。红糖是用甘蔗汁长时间熬制出来的，所以正宗红糖的颜色一般较深，是红黑的颜色，并且有甘蔗残留和熬制的泡泡形成的白点；其次可以用手去掰红糖，正宗的红糖是沙沙的，是粉质的手感，因为容易结块并且能够轻易的掰开。
女孩子要常吃红糖，坐月子更要吃红糖，但99%的销售商，和消费者根本不懂什么是好的红糖，更不会挑选自己身体适合的红糖。其实即便是制作红糖，种红糖的村民，也不懂红糖的差别。
我就从最简单的图文对比来辨别红糖。
1、假红糖1
在超市选购“红糖”，背后配料标明“赤砂糖”的都不是真的红糖。
赤砂糖不是红糖！
赤砂糖是白砂糖的孪生兄弟，和真正的红糖有天壤之别。
在现代制糖工业中，先将甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖；多次提纯后剩下仍未脱色的糖渣，最终被加工成赤砂糖。
我们平时在超市买的红糖，99%都是赤砂糖冒充的。
通过上面介绍，大家可以辨别50%的假红糖了。
2、假红糖2
商品包装红糖必须注明配料，但是遇到散装红糖如何辨别呢？
泛黄的就是一般超市卖的散装“红糖”。用白砂糖（甜菜制作/工业白糖)调色 后，机器灌模切割的假红糖。硬度非常强。
中间颜色深黄色的就是前面说的赤砂糖。
最后深褐色的就是真正的土法甘蔗红糖。
3、次品红糖1，
次品红糖时正宗的红糖，但是加工工艺、品质、品种都很普通。
老话讲红糖要翻砂才是好红糖，怎么样翻砂呢？
很多销售红糖的就说是纯手工打糖啊这类的…. 其实不是，很多微商卖的也是正宗手工红糖，但他们不懂什么叫品质好的手工红糖，红糖翻砂代表传统工艺的经典之作，因为非常耗时，人工、时间成本非常高昂。
因为涉及到手工工艺传统机密说以只上图，不细讲。
1斤的红糖必须要3层翻砂，3斤的红糖必须要5层翻砂。
60斤大红糖必须15层翻砂。翻砂代表手工制作工艺的精髓。
碗状红糖等一次成型的小块红糖，因为模具和成型工艺不同没办法翻砂，所以是真红糖里面等级最低的。
4、甘蔗品种
红皮次，青皮优。
红皮甘蔗就是大家平常吃的甘蔗，水分种，产量高，含糖低。
青皮甘蔗是最古老的品质之一，含糖量高，产量低，清香，纤维多，含各自物质成分丰富，肉少皮厚太甜不适合生吃。
黑甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜.
青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热
青皮甘蔗从战国时候就专门用于红糖原料使用。
用青皮做的红糖和红皮最大的区别就是青皮不上火，味香，化水色非常浓厚。
因产量和不便鲜售生吃的原因青皮种植的越来越少，广西、云南、贵州、90%以上都只种植红皮甘蔗，因为既可以糖厂收购，商贩也能收购鲜食。
因产量用途原因红皮适用于公司化、规模化种植，生产环境安全性差。
青皮一般都是个体、农户自留地种植。专门用作红糖制作
5、土壤
沙地是最适合甘蔗种植的
《天工开物》里说种植甘蔗适合沙壤土，临近江河最佳。
长江冲击带，沙地，富硒土壤。只有好地才能产出好甘蔗，只有好甘蔗才能制作出好红糖。
