摘要：所谓的“五红菜”通常指烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄鳝。据悉，端午节的“吉”时在“午时”，南京至少八成以上的家庭在此时团聚在一起共进午餐，谓之“赏午”，吃“五红”，以防毒辟邪。
大家都知道高考结束了，端午节也离得不远了，马上就要到端午了，除了吃粽子以外，还要吃什么呢？
在南京，端午节除了吃粽子还要吃“五红”，这五红分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒”，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。
顺带着普及一下：江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、高邮的鸭蛋黄、雄黄酒。此外浙北端午节还吃豆腐。
“五红菜”不仅是端午节的节日菜品，也是初夏季节的时令佳肴。其中，苋菜，含有大量红色素，多食能清热去火有益健康；“五红菜”不仅是一顿简单的饭，它体现了中国人的传统观念和美好愿望：团圆、健康。
所以本期节目教给大家的：上汤苋菜，还不会的朋友一定要好好学啊，端午节就可以做给家里人品尝了~
1.首先蒜子一切为二，咸鸭蛋、皮蛋去壳，切丁装碗备用，苋菜清洗干净。
2.将清洗干净的苋菜，加盐焯水备用，因为苋菜特别的嫩，所以一定要开水下锅，等水再次烧开后，一定要迅速倒出控水，保持苋菜七分熟即可，捞出装盘备用。
3.锅中加入少许大豆油，煸炒蒜子、咸鸭蛋、皮蛋，煸干水分后加入适量清水，酒店里面通常加入熬制好的浓汤，但是我们家庭里面简单点加入清水就可以了，等汤汁熬成金黄色后就可以盛出来，浇在焯过水的苋菜上。
一道端午节五红之一的上汤苋菜就这样做好了，做法很家常也很简单，做出来的味道也是一级棒啊，不信的朋友可以立即尝试一下，想学习另外的四红的朋友们可以继续关注我们，后面将会陆续推出，如果有不明白的地方，可以直接在评论区留言告诉我们，因为我们是致力于将复杂的美食简单化、精细化、家常化的人，我们一定凭着最专业的知识第一时间解答你的疑问。
最后厨艺在线提前祝愿大家都有一个美好的端午假期
