摘要：酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。
许多经常喝酒的酒友估计也很纳闷，为啥市面上主流的白酒都是 42°、52°、53°， 还有这个度数到底是怎么来的？
为此小编特意询问了酿酒几十年的老师傅，来解释一下度数是怎么定的和为什么市面上常见的只有这三种度数。
首先了解一下什么是白酒的度数： 指的是酒中纯乙醇所占容量的百分比。
看花摘酒
这是 在上个世纪五六十年代的时候出现的“绝技”， 当时酒度计还没有大面积推广使用，而测酒精度数最常见的方法就是 “看酒花” 。
在接酒的时候经验十分丰富的师傅，经常会根据 酒花的大小、均匀程度、保持时间的长短， 来判断酒的度数。
而且根据酒花大小，分别叫做： 大清花、豆子花、二花（绒花）。
大清花：在开始流酒的时候酒花最大，均匀饱满，酒花长久不散，这个时候的酒精度数在70°以上。
二清花：酒花比大清花要小上一些，酒花没有停留时间比大清花略短，酒精度数在62°左右，也有人叫“豆子花”。
小清花：酒花比较小，和绿豆大小差不多，而且容易消散，度数大概在55°左右。
所以看酒花并不能判断酒的好坏，只能通过观察酒花的大小，来得出这款酒度数的高低，也只是个大概的估数。
得益于近代技术的进步，“看酒摘花”逐渐退出了大众的视线，而且现在有“ 科技与狠活” 的出现，以前的做法也不适用了。至于度数是怎么定的，这就不得不说 茅台酒厂的一件趣事。
茅台在早期轻工业备案时的度数时55°，这其实是一个因为操作不当误报的度数，在那个时候因为酒度计使用不当导致的结果。而正规的白酒度数测量，是要在室温20°以下的环境中进行测量的，首先运用酒度计测量得到数据，再使用温度计测量温度，然后在根据一个换算的表进行矫正才能得到正确的酒精度数。
而当时的茅台酒厂只用酒度计测量，没有去矫正温度，这才导致茅台55°酒的出现，当时还有一些酒友认为55°的茅台好喝，其实度数一直都是53°。
市面上常见的度数为什么都是42°、52°、53°？
主流的度数是根据白酒多年的发展，由 工艺的特点和市场的选择， 综合因素作用下得到的度数，与口味没有太多的关联。
所以在买酒的时候不能凭借酒花来判断一款酒好不好，要根据瓶身的质量等级来判断才是最科学的方法。
除此之外想要喝上纯粮的优质好酒，还是要根据大众的选择才购买，毕竟大众都觉得好，那肯定是好的。就像下面这款酒一样 ，最近在酱酒去十分的受欢迎，看看你喝过没有。
风云酱父 封藏
这款酒出自 酱酒之父、茅台荣誉厂长李兴发 的嫡系传人李长寿之手。
一款酒是不是好酒，好的粮食起着重要的作用，李长寿选用贵州当地优质的小红梁、优质的河南冬小麦，古法坤沙工艺进行酿造，165道程序需要整整一年的时间，酿出的新酒 窖藏5年之久， 最后还会加入 12年的老酒勾调， 喝过此酒的人都觉得有上个世纪的茅系风格。
之所以有如此高的评价，主要得益于李长寿的酿酒技艺传承于他的父亲李兴发。
在1964年，李兴发通过多次的科学实验，史无前例地发现了 酱酒的三种典型体， 推动了酱酒事业的发展，而后独创的 李氏茅酒勾调技艺， 完美解决了茅台酒体经常出现不稳定的一大难题。
轻轻抿上一口细腻醇厚、酒液在舌面聚而不散，焦香、粮香、花果香的复合香，均衡协调，酒液下咽很顺，不炸喉，喝完之后有很强的愉悦感。
