在做羊肉馅饺子时，需要配哪些菜比较好？
羊肉馅饺子配什么菜好吃
但若是要做饺子则又不一样，水饺的菜馅比较注重，一般需要蔬菜具有叶多、汁多、爽脆等标准，提议我们挑选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、黑木耳等。
羊肉萝卜韭菜水饺
材料：羊肉，葱，盐，韭菜，生抽，羊肉，食用油，花椒水，生鸡蛋，味精，十三香，姜，萝卜。
作法：将羊肉剁馅儿，倒进生抽搅拌均匀。食用油里放八角麻椒烧开倒进羊肉馅中搅拌，后添加盐、味精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针方向拌和）。先后放进切碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅拌，水饺馅儿的湿区状况打进1-2枚生鸡蛋搅拌均匀。小麦面粉放水揉成面糊，（更好是提早2钟头揉面）切分搓发展条，切割成小剂子，挤扁擀圆，包进水饺馅儿.。锅中烧开水后放进水饺，水滚器点3次冷水就好了。
羊肉马蹄饺子
材料：羊肉(胖瘦)500克，荸荠200克，韭菜200克，菌类(鲜蘑)20克，虾皮10克，生抽15克，白糖3克，胡椒粉3克，黄豆酱15克，鸡精2克，米酒20克，芝麻油2克，盐4克。作法1.虾皮洗净，剁碎；地梨洗净，敲碎；羊肉洗净，切小傅；菌类洗净，控干，切末；韭菜洗净，控干，切末；将虾皮、地梨、羊肉、菌类、韭菜混合；添加生抽、白砂糖、胡椒粉、黄豆酱、鸡精、米酒、芝麻油、盐翻拌，水饺馅就搞好了；将馅心包入饺皮，包成水饺；将包装好的水饺入开水锅中蒸熟就可以了。
羊肉小葱水饺
材料：羊肉馅200克，小葱一颗，花椒水适当，生姜粉适当，米酒一匙，盐适量，植物油适当。作法碗里放花椒粒和一瓣八角，冲进沸水，放凉，过滤出来麻椒和八角，留水预留；将花椒水少量多餐添加羊肉馅中，顺同一方向拌和至羊肉上劲头，让水分充足与羊肉结合；添加适量植物油搅拌均匀，再加上料酒、生姜粉、盐翻拌，最终添加小葱碎翻拌就可以了。
羊肉木耳饺子
材料：打开的木耳500克，羊肉200克，葱末，生姜沫，花椒面，生抽，盐，油。作法：将羊肉剁碎馅，加2匙花椒面、少量生抽、盐，添加葱末、生姜沫。最终倒进恰当的热锅冷油(之上能够按照自身的口感加)翻拌。将打开的黑木耳剁碎末，添加肉馅中搅拌均匀就可以了。
羊肉馅饺子配什么菜比较好？
大家好，我是晓镜。
一提起羊肉馅，大家首先想到的是经典羊肉馅---胡萝卜羊肉饺子，其实啊，羊肉白菜比胡萝卜羊肉口感还要好，白菜营养丝毫不输胡萝卜。胡萝卜羊肉饺子吃起来口感有些硬， 而白菜吃起来软软的，尤其是汤汁特别浓，特别多。
进入冬季，吃羊肉馅的多了起来，羊肉营养丰富，脂肪含量低，富含多种维生素，又是驱寒保暖的肉品首选，胡萝卜羊肉，芹菜羊肉，洋葱羊肉都是非常好吃的饺子馅，但我最钟爱白菜羊肉，冬天的白菜取材方便，冬天的白菜也最有味道，好吃有营养，和羊肉搭配简直是绝配。
今天就和大家分享一下白菜羊肉的做法。
食材：羊肉馅，葱姜，大白菜
辅料：熟油，酱油，生抽，蚝油，十三香，食盐，香油
步骤：1.买回来的羊肉馅（自己手工剁更好）放入容器中，加入食盐，酱油，生抽，蚝油，十三香，姜末，多次少量倒入花椒水（花椒加水熬制，晾凉）或者凉白开，每次倒入的水充分融入肉馅中再倒下一次水，并朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅粘稠有弹性为佳，腌制半个小时以上，让肉馅入味。（羊肉馅稍微粘稠一点，因为后面还要加白菜，白菜有汁水）
2.白菜洗净晾干水分，置于案板上剁碎，不用杀水，葱切末。
3.将白菜和葱末放入腌制好的羊肉馅中，加入熟油，少许的食盐（因为腌肉馅的时候加入盐了，这次加盐是给白菜加的），朝一个方向搅拌，最后加入香油提味，羊肉白菜馅就做好了。
4.拿出准备好的面，开始做剂子擀皮包饺子吧，
香喷喷的白菜水饺出锅了，咬上一口，哇，满满的汤汁，简直不要太好吃了，大家看一下，这就是我自己包的白菜羊肉水饺。
小结：白菜羊肉饺子，一款营养美味的水饺，因为汤汁香浓，柔软香糯，更适合老人和儿童食用，白菜没有杀水，而是充分与羊肉馅融合，白菜的水分浸入到羊肉馅里，营养丝毫不流失，白菜又有了羊肉的香，吃起来口感特别香。
大家可以试一下这款水饺。
（我自己包的水饺，以上图片均为实拍）
饺子是北方人逢年过节的必备，只要是个节日，家家户户都能看到饺子的身影。有句俗语说得好“舒服不如躺着，好吃不过饺子”，可见饺子在人们心中的地位有多高。
饺子好吃要看馅，调的一手好馅也是一个技术活。那么如何调肉馅更好吃呢?特别是带有膻气的羊肉如何去调味，配什么菜好吃呢?今天就为大家分享一下我做的【羊肉水饺】。
【主料】羊肉
【配料】香芹、大葱
【调料】花椒、盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鲜酱油
【 *** *** 】
1. 盆中准备面粉，打入一个鸡蛋，将加了适量盐的水分次加入面粉中，顺着一个方向搅拌成雪花状无干面时，再用手反复揉成面团直至表面光滑，盖上盖子醒30分钟；
2. 醒好的面团搓成长条，揪成小剂子或者用刀切成小剂子，表面撒上干粉，再用手心揉圆按扁，擀成面皮备用；
3. 在醒面的同时准备肉馅。小碗中放入花椒，倒入开水炮制花椒水备用；
4. 将羊肉洗净去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀，将泡好凉透的花椒水分三次打入肉馅中，顺着同一个方向搅打上劲后加入十三香、白胡椒粉、糖和大葱末搅拌均匀腌制；
5. 香芹清洗干净，锅中烧开水焯烫一下，香芹变色捞出过凉控水，挤干水分，切碎放入肉馅中搅拌均匀；
6. 锅内入油，放入花椒，炸花椒油，烧热后将油倒入肉馅中搅拌均匀，开始包制。
7. 锅内加适量凉水烧开，放点盐，下入饺子用铲刀沿锅边慢慢推动，防止饺子粘连，盖上锅盖。开锅后点半碗凉水盖锅盖，继续烧开。如此反复，直到第三次开锅，饺子各个都鼓着圆鼓鼓的小肚皮浮出水面，即可出锅。
味道鲜香的香芹羊肉水饺就做好了，蘸上自制的酱料，香芹独有的味道加上羊肉的鲜香，吃上一口回味无穷。
【主料】羊肉
【配料】胡萝卜、大葱
【调料】花椒、盐糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鲜酱油
【 *** *** 】
1.准备小碗放入花椒，倒入开水炮制花椒水备用；
2. 将羊肉洗净去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀，将泡好凉透的花椒水分三次打入肉馅中，顺着同一个方向搅打上劲后加入十三香、白胡椒粉、糖和大葱末搅拌均匀腌半小时；
3. 胡萝卜清洗干净，用削皮器去除表皮，切丝剁成末，放一点盐杀一下水分，挤出水分，放入肉馅中搅拌均匀；
4. 锅内入油，放入花椒，炸花椒油，烧热后将油倒入肉馅中搅拌均匀，开始包制。
胡萝卜营养丰富，它的甜味搭配羊肉的鲜香，特别适合老人和孩子。在寒冷的冬日来上这样一盘热气腾腾的水饺，喝上一碗饺子汤，原汤化原食是不是会感受到满满的幸福！
【美味小贴士】
一、先从营养角度来简单来剖析下，怎样调制出好吃的牛肉馅饺子？
1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
羊肉馅饺子放什么菜
羊肉饺子馅可以搭配韭黄、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、胡萝卜、蘑菇、豆角、青椒、葫芦等蔬菜。
羊肉饺子馅的主要材料是羊肉，搭配适量蔬菜可以改善口感，增添风味。可以根据个人口味选择相适宜的蔬菜进行搭配。
羊肉饺子馅是以净羊肉、韭黄为主料，姜末、葱末、花椒、鸡蛋等为辅料，以精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油等为调料制成的食物。羊肉的膻味较重，因此可以在调制馅料时加入花椒水以去膻味，同时应加大姜末的用量。
