食用碱和食用小苏打有什么区别,碱和小苏打一样吗

碱和小苏打一样吗 碱和小苏打能混合用吗？

碱和小苏打一样，是都可以用在食品加工上的，有专门是食用碱和食用小苏打，两个都属于碱性，对于日常生活中的一些小污渍也有一定的妙用。那么碱和小苏打是一样的物质吗？可以一起用吗？

两者是一样的，只是碱性强弱造成的腐蚀性不同。

食用碱就是苏打（Na2CO3），是小苏打（NaHCO3）的哥哥。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，而小苏打煅烧后又成为苏打，二者本质上没有区别。碳酸钠，俗名苏打、石碱、洗涤碱，属于盐类，以前跟肥皂一样，是拿来漂洗纤维，但因为腐蚀性太大，就逐渐被淘汰了。

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

食用碱水就是碳酸氢钠水，小苏打水也是碳酸氢钠水，同一种物质，是可以混合用的，但要注意避免量过大，碱面是碳酸钠，小苏水是碳酸氢钠，结构近似，不过食物上一般是用小苏打的，如果过量会影响到味道。建议您在饮食上要做到营养均衡，酸碱适中，避免强酸强碱，能够有效的减少对胃粘膜的 *** ，有助于身体健康。

不建议这样直接饮用。因为食用碱一般指的是碳酸氢钠和碳酸钠的混合物，呈弱碱性。理论上适量的溶水后是可以直接饮用，即：500ml水放2-3g是没有问题的，但由于不好把握其浓度，浓度高了会对肠胃造成伤害。

浓度过高的碱性水随同食物进入消化系统，将会不断的中和胃酸生成二氧化碳，可出现让人会不停的打嗝，并使消化道产生膨胀性发应。如果长期饮用也会破坏人的消化系统，使消化系统的功能减退甚到发生病理反应，所以不建议直接饮用。食用碱可以用于食品的加工，它本身也是没有营养的东西，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。

食用碱是可以放在小米稀饭里的。尤其是干早餐的摊主，他们在烧小米饭的时候都会加食用碱，因为加食用碱会缩短煮粥的时间，这样就大大降低了成本，再一个是加了食用碱的小米粥会更粘稠，颜色也更好看，违反也更爽滑。

但是如果我们自己在家里煮小米稀饭的时候更好不要加食用碱，小火慢熬就好。因为加了食用碱后，米中所含有的维生素，尤其是b族维生素就会被碱破坏掉了，会损失很多的营养成分。所以就不要放碱了。如果想达到放碱后的润滑程度，可以把小米稀饭多熬一会。

食用碱和食用小苏打有什么区别

小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用 *** 和使用用途方面。

两者具体的不同方面和区别如下：

从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。

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在使用 *** 方面，食用碱其使干货膨胀或软化纤维，能够去除酸味。小苏打的使用不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。

在用途方面，食用碱可以用作食物添加剂，还可以消除污垢。而小苏打是可以用来去除容器，冰箱里的异味。

从化学方面上讲，食用碱的主要成分是氢氧化钠，食用小苏打的成份是碳酸氢钠。所以两者的区别还是很大的。

碱和小苏打一样吗

碱和小苏打不一样。

碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。

小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。这些性质在生产和工业中有许多重要的用途，是灭火器中产生二氧化碳的原料之一，是食品工业中发酵粉的一种主要原料，是制造清凉饮料时常用的一种原料，是医疗上可以治疗胃酸过多的一种药剂。

各种苏打的本质区别和用处是：

1、苏打：成分是碳酸钠，化学式为Na?CO?，也被称为食用碱、碱面，它的应用范围十分的广泛，食品级的原料在以前的厨房里比较常用，最常用的当然就是用来蒸馒头中和酸味了。

2、小苏打：成分是碳酸氢钠，化学式为NaHCO?，它的应用也是十分广泛，在家庭当中可以作为清洁剂，比如小苏打加牙膏可以辅助的去除牙垢，也可以用作饼干、面包等食品 *** 的疏松剂。

3、苛性苏打：成分是氢氧化钠，化学式为NaOH，也被称为火碱、烧碱具有极强的腐蚀性，主要应用于造纸、硼砂、精练石油制品、丝光剂等工业生产。

以上内容参考百度百科-食用碱

小苏打和碱子一样吗

不一样

小苏打是nahco3碱是na2co3

在实际生活中小苏打多用于做馒头之类的食品

因为小苏打分解能产生二氧化碳，做出的馒头等食品膨松口感好，而碱一般用来擀面条之类的，它可以给面条增加强度和韧性

碱和小苏打一样吗

小苏打和碱面不一样。食用碱和小苏打的区别

1、成分不同：

食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，多为白色细小的粉末状。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。

2、功效不同：

两者在对肉类的处理效果上不一样，食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

3、碱性程度不同：

食用碱的碱性比较强，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱，溶于水时呈现弱碱性。因此特性可使其作为食品 *** 过程中的膨松剂。

小苏打和碱是一样的吗 小苏打和碱是不是一样的

1、不一样的。

2、小苏打不是碱面，但是原理相同，都是碱性物质，都能抑制胃酸，还都可以用作食物膨化机，但是使用在食物中小苏打比碱面更加有韧劲。

3、小苏打和碱面虽然放在食物中会让食物变得美味，但还是不能够多吃的，多吃会对身体产生一些影响，所以任何东西都要适量，特别也是小苏打和碱面 *** 的食物，也要注意不能多吃，碱性的食物吃多了也会对身体有一些坏处，还是要做到酸碱中和，这样才对身体是更好的。