布雷是什么甜品？,布蕾是什么

奶茶里的布蕾是什么?

奶茶中的布蕾是一种法国的传统点心。

布蕾的主要原料是蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油，与布丁相似，只是与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

品尝奶茶

品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。首先将奶茶吸入口中，停留几秒；享受一股清凉或热乎乎的感觉。最后再缓缓咽入喉；直抵脾胃。

一杯好喝的奶茶其奶香味与茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是满口茶味或奶味，更甚至又甜又腻，饮用时或饮用后有种糊喉咙的感觉。但凡这种口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。

布雷是什么甜品？

“布蕾”，法西餐甜品，香港人翻译为"焦糖焗蛋"

其实它大多是把Custard用水浴法(water

bath)低温烘烤成。凝固膏脂状,冷藏后，吃之前用烤枪在表面烧一层焦糖皮而成，它的特别之处是吃起来要先敲碎硬脆的表皮，里面的布丁柔软滑嫩，与焦糖皮形成明显反差，冷热交替，软硬结合，这个甜点的焦糖皮更好是现做现吃口感才更佳。

法式“布蕾 *** 过程——

食材准备：细砂糖(焦糖壳)适量、香草豆荚1根、奶油400克、糖45克、蛋黄4个

1、蛋黄加入细砂糖搅匀。

2、香草豆荚对半切开，刮出香草籽。

3、把香草豆荚、香草籽、淡奶油放入奶锅中，小火煮至温热后离火。（Tips：盖上盖子焖10分钟可以使香草籽的味道和淡奶油更好地融合）

4、一边搅拌蛋黄液一边加入热奶油。

5、把蛋奶液过筛，滤出香草荚和大气泡。

6、烤盘里放入烤碗，把过筛好的蛋奶液倒入碗中。

7、送入提起预热好的烤箱，往烤盘里加入适量热水，180度，烤30分钟左右。

9、烤好取出放凉，布丁表面放上一层细砂糖，用火枪烤出焦糖色即可。

10、成品。

布蕾是什么

布蕾是一种法式甜点，它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆而成。因为布蕾只用蛋黄做，不用蛋清，而蛋黄中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上会滑嫩很多。

布蕾这种甜点始见于1691年法国贵族大厨师Fran?oisMassialot的著作《烹饪——从王室到贵族》中，他把这种甜点称为Crèmebr?lée（烧焦的奶油），蛋奶油中主要添加香草，但人们时常添加自己喜爱的佐料，例如巧克力、香槟、柠檬等。

说到布蕾，有人就会想到布丁，其实，这俩还真的有一点亲戚关系，但因基础配方和 *** *** 稍有不同，所以在口感方面也是不一样的。

一、基础配方

1、布蕾基础配方：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油。

2、布丁基础配方：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。

二、 *** ***

1、布蕾：除了基础的加热搅拌均匀外，还要放入烤箱中烤制、冷藏、取出撒白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层。

2、布丁：原料搅拌均匀后静置冷藏凝固即可。

三、口感

1、布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，因此口感会偏硬一点。

2、布蕾中没有蛋清，加上蛋黄中存在卵磷脂，因此口感会滑嫩很多。

奶茶中的布蕾是什么?

奶茶中的布蕾是一种法国的传统点心，主要材料是牛奶鸡蛋和糖。外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅，制造 *** 是低温烘烤。

布蕾和布丁的区别：

1、配料不同：布蕾用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油 *** ；布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油 *** 。

2、口感不同：布蕾口感上较滑嫩，布丁口感偏硬。

3、 *** *** 不同：布蕾除基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏后撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层，布丁是原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。

布蕾这种甜点始见于1691年法国贵族大厨师FranoisMassialot的著作《烹饪——从王室到贵族》中，他把这种甜点称为烧焦的奶油，蛋奶油中主要添加香草，但人们时常添加自己喜爱的佐料，例如巧克力、香槟、柠檬等。

说到布蕾，有人就会想到布丁，其实，这俩还真的有一点亲戚关系，但因基础配方和 *** *** 稍有不同，所以在口感方面也是不一样的。