澳白、拿铁、卡布三种咖啡有什么特点？区别是什么？(澳白咖啡)

澳白和拿铁的区别是什么？

澳白咖啡的基础是两份的浓缩咖啡加上细奶泡（micro foam），简单理解为很薄的奶泡。

（澳白咖啡演示）

细奶泡就是澳白和拿铁区别更大的地方，拿铁的奶泡厚度一般会超过 1 厘米，而澳白咖啡的奶泡厚度则不会超过 5 毫米； *** 澳白咖啡时的牛奶一般加热到比原本的量增长 25% 就可以停止了

(拿铁演示）

澳白，不像卡布奇诺那样1/3的Espresso,1/3的热奶，1/3的奶泡，并在形成的微凸面上时有撒一些巧克力粉或肉桂粉。澳白因与杯面更平滑一致，并突显上面奶泡的细腻，温度也更温和，因此而得名Flat White。可能是温度更适应快速喝完，澳白不会是大大的一杯。它起源于上世纪70年代的澳洲，在80年代发展于澳新等地，近几年打入欧美市场。

澳白、拿铁、卡布三种咖啡有什么特点？区别是什么？

拿铁咖啡中的“拿铁”音译自意大利的“latte”，意思是“牛奶”。拿铁咖啡直译过来我们可以理解为“牛奶咖啡”的意思。因为牛奶含量较大，所以牛奶味道会比咖啡味道明显，少量的奶泡让拿铁咖啡会是一个细腻顺滑的口感。

热拿铁咖啡厚薄适中的奶泡为整体口感带来丝滑的感觉，而且！还能看到帅气的小哥哥或漂亮的 *** 姐拉花，简直就是口腔触觉与视觉般的双重享受

澳白咖啡Flat white是一种起源于澳大利亚的咖啡饮料，但也有人主张澳白咖啡实际发源于新西兰。除了起源争议之外，澳白咖啡的做法也不尽相同。澳白咖啡是一款咖啡味道更浓郁/奶量更少、奶泡更薄的牛奶咖啡饮品。在浓缩基底的选择上，新西兰人喜欢用双份精粹浓缩咖啡， *** 澳白咖啡，而澳洲的咖啡师则会喜欢用单份浓缩咖啡。

卡布奇诺是意大利式咖啡的经典代表，以咖啡和奶泡按完美的比例充分混合在一起。卡布奇诺，是一种33制的咖啡勾兑技术，要求1/3的咖啡，1/3的鲜奶，1/3的奶泡。这种奶泡的做法，是通过搅拌的方式，似乎和顺德的双皮奶工艺有些像。搅拌时的力度不同，时间不一，最终的奶泡也状态不一。

奶泡打好之后，要浇到咖啡与奶的混合液体上。意大利咖啡机用足够的压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，当滴入杯中的咖啡是呈带有金黄色的“咖啡奶油”时，一杯意大利特浓咖啡就制成了。这层浮在黑咖啡上的“咖啡奶油”几分钟后就会散开，但是就在这几分钟内，它可以用来检验这杯意大利咖啡的质量。咖啡奶油太淡、太薄或太厚，都表明做出的特浓咖啡质量不过关。 在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫牛奶，就是卡布奇诺咖啡了。

什么是澳白咖啡？

澳白和拿铁的区别如下：

1、萃取与含量

澳白：双份浓缩萃取前15秒；一般用180ml杯子，牛奶容量在120ml。由于浓缩含量多，牛奶含量少，整体咖啡的口感较为浓郁。

2、奶泡的厚度

澳白的奶泡表层为0.5cm的厚度，奶泡偏薄；稍薄的奶泡丝滑流动性强，能够与咖啡融合地更充分，喝起来余韵悠长。由于奶泡偏薄，一般在咖啡液面点上小点进行融合收尾。拿铁的液面奶泡厚度打发在1cm；正常厚度的奶泡可以在咖啡液面上尽情发挥各种新奇漂亮的拉花。

3、起源不同

澳瑞白源于澳洲；拿铁源于意大利。澳白也就是我们常见的澳洲白咖啡，它起源于二十世纪七八十年代的新西兰，在全世界都十分受欢迎。而拿铁分为意式拿铁、欧蕾咖啡和焦糖拿铁三种。

澳白咖啡与拿铁的区别

澳白咖啡与拿铁的区别在：咖啡与牛乳比例的区别、口味区别、奶泡区别。

1、咖啡与牛乳的比例区别：澳白要比拿铁咖啡更浓厚的，咖啡浓度值是比较高的。拿铁咖啡与澳白间的区别在于奶与咖啡比例，奥瑞白采用的是5盎司的杯子，拿铁咖啡是采用8盎司的杯子，二种都是采用两份萃取。杯子超过6蛊司，那它是拿铁咖啡。

2、口味区别：澳白的香味是光滑的，口味像荷兰绒一样的顺滑，每一口都可以喝下去奶沫与奶沫下边咖啡牛奶的完美结合，香色浓香；对比拿铁咖啡的奶味重，澳白是咖啡味更重。

3、奶泡的区别：澳白咖啡也是有萃取咖啡、蒸牛奶和少量奶沫加工而成，奶沫是区别澳白咖啡的主要特性。

像卡布奇诺用的都是气体渗入比较多的粗奶泡相比得话，澳白咖啡乃是表面覆盖，乃是薄薄一层的细腻奶泡。奥瑞白咖啡一般是一份意式浓缩再加上牛奶奶泡，一杯约150ml-180ml。

咖啡的种类：

1、黑咖啡

黑咖啡(原味)是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡 *** 了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。

2、拿铁

拿铁咖啡是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极致之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。

3、美式

美式咖啡是咖啡的一种，是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所 *** 出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。美式咖啡口味比较淡。

4、摩卡

摩卡咖啡是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成的一种古老的咖啡。

澳白咖啡与拿铁的区别

澳白咖啡与拿铁的区别有口感不同、出品杯量不同、咖啡豆不同、咖啡基底不同、牛奶含量不同、奶泡不同。

1、口感不同

澳白咖啡的口感是咖啡是主角，牛奶是辅助，在口感上咖啡味更浓郁一些。拿铁咖啡追求的是牛奶和咖啡达到平衡，既能喝咖啡的香醇，也能喝到牛奶的香甜，两者相辅相成。

2、出品杯量不同

为了突出咖啡口感，澳白咖啡的杯量是比拿铁要小。 拿铁咖啡的标准杯量为300ml左右，澳白咖啡则是180-200ml。

3、咖啡豆不同

因为口感和杯量的原因，澳白为了喝起来咖啡苦度没那么高，突出咖啡豆的风味，正常会选择中度烘焙的咖啡豆。传统拿铁大部分使用中烘及以上的拼配咖啡豆。

4、咖啡基底不同

澳白咖啡使用比Espresso更加浓郁的Ristretto作为基底。拿铁咖啡使用意式咖啡中的通用基础Espresso作为基底。

5、牛奶含量不同

拿铁咖啡为了达到口感平衡，相比澳白的牛奶含量比例会多一些。

6、奶泡不同

两者之间，视觉上最直观的区别就是奶泡的厚度，澳白的奶泡会比拿铁咖啡的更薄更细腻。

澳白比例

咖啡杯：玻璃杯 200ml左右

浓缩：Ristretto 40ml

奶泡要求：加热温度不要超过60℃，奶泡厚度3-5mm

Ristretto要求：16-18克咖啡粉，15-20秒萃取时间

浓缩选择

澳白通常用的浓缩咖啡是Ristretto，萃取时间只有15-20秒，所得到的咖啡液更加醇厚和浓郁。

牛奶含量

澳白是一款口感均衡有质感的咖啡。拿铁里加入了大量的牛奶，比例大约是4:1到8:1。而在澳白里，牛奶与咖啡的比例大约是3:1到4:1。

奶泡厚度

澳白的细奶泡（micro foam）大概就是它和拿铁、卡布奇诺区别更大的地方，厚度一般比拿铁更薄（拿铁奶泡1cm，而澳白不会超过0.5cm）。

澳白和馥芮白区别

没有区别。

馥芮白和澳白之间没有区别，澳白就是馥芮白，只不过叫法不同，实则为同一种咖啡，澳白就是澳式白咖啡，澳式白咖啡是1980年代在澳大利亚墨尔本发明出来的咖啡品项。

馥芮白是一种咖啡饮料。馥芮白是意式咖啡，其是由浓缩咖啡、热牛奶、以及奶泡所 *** 而成的。馥芮白的口感是润滑的，且香气馥郁，口感如天鹅绒般丝滑，每一口都能喝到奶泡与底下咖啡牛奶的完美的融合。

澳白是一款介于拿铁与卡布间的新饮品，和拿铁相比，奶泡比例较低，咖啡香气较浓；相较于卡布，澳式白咖啡的奶泡又不若卡布厚实，其特色是奶泡的空气含量低，倒入杯中时表面奶泡型状扁平，因而得名澳式。

咖啡品尝的要点

将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道；而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。

此外，品鉴咖啡的另一大要点便是如何分辨咖啡的醇厚感。醇度就是我们通常说的boby，是指咖啡液表现的圆熟、芳醇、浓厚味道。一杯水与一杯咖啡的区别就在于，水没有味道，不粘稠，而意式浓缩咖啡富含油脂就拥有很好的淳厚度。一杯拥有良好醇厚度的咖啡会让香气在口中停留的更久，尾韵更加绵长。

以上内容参考百度百科-咖啡